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Gestão de unidades de alimentação e nutrição

Editora Metha
Editora Metha
R$ 109,00

Status: Faça o login

Livro Impresso

Gestão de unidades de alimentação e nutrição
Um modo de fazer



Abreu, Edeli Simioni (Autor), Spinelli, Mônica Glória Neumann (Autor), Pinto, Ana Maria de Souza (Autor)

cardápio, unidades de alimentação, administração, controle de qualidade, nutrição


Sinopse

Revista e atualizada com base na nova legislação CVS 5 de 09/04/2013.
Este livro aborda a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição de uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração - planejamento, organização e avaliação - sempre enfocando o aspecto da qualidade. Com a proposta de ser um instrumento versátil tanto no auxílio aos nutricionistas de campo quanto aos da área acadêmica, foi elaborado por três nutricionistas que estão envolvidas há mais de 20 anos com as duas áreas.

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Metadados adicionados: 11/11/2016
Última alteração: 11/11/2016

Sumário

Introdução à administração - A unidade de alimentação e nutrição - O processo administrativo - Estruturas organizacionais da UAN - Planejamento físico-funcional de UANs - Recursos humanos - Segurança e saúde no trabalho - Planejamento de cardápio e receituário padrão - Logística e suprimentos - Custo - Garantia da qualidade higiênico-sanitária - Avaliação da produtividade - Avaliação da produção - Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar - A contribuição do marketing para as UANs - A UAN e sua relação com o consumidor - Atendimento e satisfação do cliente - Gestão ambiental - A unidade de alimentação e nutrição escolar - O nutricionista e a Unidade de Alimentação e Nutrição



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  • ISBN 97877766655543
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 392 páginas
  • Edição 6ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2016
  • Preço Lorem Ipsum
  • Status Lorem Ipsum

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