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Seleção e preparo de alimentos

Editora Metha
Editora Metha
R$ 119,00

Status: Faça o login

Livro Impresso

Seleção e preparo de alimentos
Gastronomia e nutrição



Abreu, Edeli Simioni (Autor), Spinelli, Mônica Glória Neumann (Autor)

alimentos, gastronomia, hábitos alimentares, receitas, saúde, nutrição


Sinopse

O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.

Metadado adicionado por Editora Metha em 11/11/2016

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Metadados completos:

  • 9788588888272
  • Livro Impresso
  • Seleção e preparo de alimentos
  • Gastronomia e nutrição
  • 1 ª edição
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  • Livro
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  • Editora Metha
  • Editora Metha
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  • Abreu, Edeli Simioni (Autor), Spinelli, Mônica Glória Neumann (Autor)
  • alimentos, gastronomia, hábitos alimentares, receitas, saúde, nutrição
  • Gastronomia
  • 641.5
  • Gastronomia e Culinária / Geral (CKB000000)
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  • 2014
  • 01/02/2014
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 16 x 23 x 2 cm
  • 0.61 kg
  • Brochura
  • 414 páginas
  • Faça o login
  • R$ 119,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788588888272
  • SPAGN
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Metadados adicionados: 11/11/2016
Última alteração: 11/11/2016

Sumário

Técnica dietética - Métodos de cocção - Aplicação de análise sensorial em preparações alimentícias - Pesos e medidas - Indicadores no preparo de alimentos - Elaboração de receita técnica padrão - Hortaliças - Frutas - Cereais - Leguminosas - Leite e derivados - Queijos - Ovos - Carne bovina - Aves - Pescados - Carne suína - Outros tipos de carne - Massas - Panificação - Bebidas - Óleos e gorduras - Condimentos - Açúcares - Edulcorantes



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  • ISBN 9788588888272
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 414 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Gastronomia
  • Ano da edição 2014
  • Preço R$ 119,00
  • Status Faça o login

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