Nutrição experimental
Teoria e prática

Costa, Neuza Maria Brunoro (Organizador), Peluzio, Maria do Carmo Gouveia (Organizador), Martino, Hércia Stampini Duarte (Organizador), Henriques, Gilberto Simeone (Organizador)

Nutrição, ciências dos alimentos

Sinopse

Nutrição Experimental – Teoria e Prática faz um apanhado de todo o conhecimento importante para quem deseja trabalhar com Nutrição Experimental. Abordam-se, por exemplo:
- A ética na utilização de animais de laboratório como agente biológico.
- Os animais experimentais na pesquisa em Nutrição – diferentes modelos animais (modificados geneticamente e induzidos por dietas, fármacos e cirurgia) que constituem o “meio biológico” no qual ocorrem as reações fisiológicas e metabólicas.
- O uso correto de uma alimentação segura que atenda às necessidades nutricionais do animal.
- A importância do conhecimento do tempo médio da vida homeostática das diferentes substâncias e como elas podem ser rastreadas no organismo, devido à existência de marcadores.
- Os métodos in vitro e in vivo químicos, enzimáticos e biológicos, baseando-se no ganho de peso e no incremento de nitrogênio, bem como em todos os fatores que contribuem e interferem nessa utilização.

Metadado adicionado por Editora Rubio em 21/02/2017

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