Cookies de Privacidade
O Bookinfo Metadados utiliza cookies de sessão, que têm a finalidade de manter o usuário logado em sua conta sempre que faz o login em nossa plataforma. Eles também são usados para que o usuário usuário logado possa acessar as funcionalidades e botões sem precisar fazer o login a cada mudança de página.
Para saber mais, acesse nossa Política de Privacidade.
Aceitar Fechar

Precisa de ajuda?

+ 55 11 99384-2442
[email protected]
Cadastre-se | Login
Busca avançada

  1. Home
  2. Metadados
  3. Editora Rubio
  4. Cardápios

Cardápios

Editora Rubio
Editora Rubio
R$ 128,00

Status: Faça o login

Livro Impresso

Cardápios
Técnicas e planejamento



Mendonça, Rejane Teixeira (Autor)

Nutrição


Sinopse

Esta obra contém informações práticas e dados técnicos para elaboração e planejamento de cardápios nas diversas áreas atendidas pelas ciências da Nutrição e da Gastronomia, sejam elas institucionais, privadas ou food service.
Apresenta também informações valiosas para aquisição de conhecimentos relativos à história da alimentação, das cozinhas e dos restaurantes, e a cuidados essenciais para implementação da segurança alimentar e nutricional, tema tão cobrado dos profissionais da área de saúde e esclarecedor para os consumidores, que têm seus direitos assegurados pela legislação que zela pela qualidade alimentar. Comida contaminada ou mal conservada mata!

Metadado adicionado por Editora Rubio em 23/02/2017

Encontrou alguma informação errada?
Perguntar para a Editora Rubio

ISBN relacionados

--


Metadados adicionados: 23/02/2017
Última alteração: 13/08/2018

Sumário

1. A Alimentação ao Longo da Evolução Humana
2. A Evolução da Culinária Através do Tempo
3. A História do Restaurante
4. As Necessidades Alimentares do Brasileiro
5. Nutrição e Gastronomia
6. Segurança Alimentar e Sanitária nos Serviços de Elaboração das Refeições
7. A Importância da Higiene nos Serviços de Alimentação
8. Por Que Planejar o Cardápio
9. A Qualidade da Matéria-Prima na Composição do Cardápio
10. Os Produtos Orgânicos
11. O Descarte e a Reciclagem do Lixo
12. O Marketing de um Restaurante Comercial
13. Métodos de Cocção
14. Cardápios Básicos ou Familiares
15. Cardápios Diet e Light
16. Cardápios Institucionais
17. Cardápios Comerciais – o Food Service
18. Cardápios Transportáveis
19. O Cardápio nas Plataformas Petrolíferas
20. O Serviço de Gastronomia Hospitalar
21. A Importância da Sobremesa no Cardápio
22. Ficha Técnica – a Importância da Aplicação
23. Regras e Etiqueta à Mesa – os Tipos de Serviços
24. O Serviço de Queijos e a Carta de Vinhos



Para acessar as informações desta seção, Faça o login.

  • ISBN 97877766655543
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 336 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2014
  • Preço Lorem Ipsum
  • Status Lorem Ipsum

Para visualizar o restante das informações ou fazer o download dos metadados

Faça o login

+ 55 11 99384-2442

[email protected]

Página inicial
    Metadados
      Selos
        Contato
          Clientes
          Sobre nós
          Faça parte

          Bookinfo Metadados ©2024 - Todos os direitos reservados. with by Bookinfo