Técnica dietética aplicada à dietoterapia

Pinto-e-Silva, Maria Elisabeth Machado (Organizador), Yonamine, Glauce Hiromi (Organizador), Atzingen, Maria Carolina Batista Campos von (Organizador)

Ciências da saúde, Nutrição

Sinopse

A elaboração de uma dieta deve incluir preparações capazes de atender aos hábitos alimentares e às necessidades individuais, suprir a ausência de determinado ingrediente, quando necessário, e propor substitutos.
Esta obra é direcionada para a elaboração de cardápios visando ao atendimento das recomendações nutricionais para indivíduos com doenças, para cujo controle ou tratamento tornam-se necessárias modificações específicas na dieta normal. Ao longo dos 12 capítulos, Técnica dietética aplicada à dietoterapia responde a essas indagações e, de maneira didática e prática, mas com fundamentos teóricos, é manual imprescindível para estudantes e profissionais da área, assim como para indivíduos que possuem restrições alimentares, ou mesmo curiosos no assunto.

Metadado adicionado por Editora Manole em 25/08/2016

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