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Alimentos

Editora Manole
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R$ 212,00

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Livro Impresso

Alimentos
Um guia completo para profissionais



McWilliams, Margaret (Autor)

Ciências da saúde, Nutrição, Alimentação


Sinopse

Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

Metadado adicionado por Editora Manole em 25/08/2016

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Metadados completos:

  • 9788520436974
  • Livro Impresso
  • Alimentos
  • Um guia completo para profissionais
  • 10 ª edição
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  • Editora Manole
  • Editora Manole
  • Food Fundamentals
  • McWilliams, Margaret (Autor)
  • Ciências da saúde, Nutrição, Alimentação
  • Técnicos
  • Nutrição (MED060000), Gastronomia e Culinária / Geral (CKB000000)
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  • 2016
  • 16/12/2015
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 21 x 27.5 x 3.3 cm
  • 1.395 kg
  • Brochura
  • 1632 páginas
  • Faça o login
  • R$ 212,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788520436974
  • 3051
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Metadados adicionados: 25/08/2016
Última alteração: 26/09/2018

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  • ISBN 9788520436974
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 1632 páginas
  • Edição 10ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2016
  • Preço R$ 212,00
  • Status Faça o login

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