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Gestão de negócios em alimentação

Editora Manole
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R$ 173,00

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Livro Impresso

Gestão de negócios em alimentação
princípios e práticas



Payne-Palacio, June (Autor), Theis, Monica (Autor)

Nutrição, alimentos, administração


Sinopse

Escrita por renomadas especialistas da área, esta edição foi totalmente atualizada de modo a refletir o cenário atual dos negócios em alimentação, considerando o impacto de fatores sociais, econômicos, tecnológicos e políticos, com enfoque na sustentabilidade e nas mais recentes tendências do setor. Além disso, são também abordados tópicos essenciais como segurança dos alimentos, design de instalações, equipamentos e utensílios, recursos humanos, gestão financeira e marketing.

Metadado adicionado por Editora Manole em 04/05/2018

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Metadados adicionados: 04/05/2018
Última alteração: 26/09/2018

Sumário

Capítulo 1: O setor de negócios de alimentação
Capítulo 2: Processos e sistemas dos negócios de alimentação
Capítulo 3: Segurança dos alimentos
Capítulo 4: Desinfecção de instalações e segurança do trabalhador
Capítulo 5: O cardápio
Capítulo 6: Compras
Capítulo 7: Recebimento, armazenamento e estoque
Capítulo 8: Produção
Capítulo 9: Serviço
Capítulo 10: Planejamento e projeto de instalações
Capítulo 11: Móveis, equipamentos e utensílios
Capítulo 12: Conservação dos recursos naturais
Capítulo 13: Projeto organizacional
Capítulo 14: Liderança
Capítulo 15: Gestão de recursos humanos
Capítulo 16: Melhoria de desempenho
Capítulo 17: Gestão financeira
Capítulo 18: Marketing



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  • ISBN 97877766655543
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 584 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Saúde, esporte e lazer
  • Ano da edição 2014
  • Preço Lorem Ipsum
  • Status Lorem Ipsum

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