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Gestão de negócios em alimentação

Editora Manole
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R$ 173,00

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Livro Impresso

Gestão de negócios em alimentação
princípios e práticas



Payne-Palacio, June (Autor), Theis, Monica (Autor)

Nutrição, alimentos, administração


Sinopse

Escrita por renomadas especialistas da área, esta edição foi totalmente atualizada de modo a refletir o cenário atual dos negócios em alimentação, considerando o impacto de fatores sociais, econômicos, tecnológicos e políticos, com enfoque na sustentabilidade e nas mais recentes tendências do setor. Além disso, são também abordados tópicos essenciais como segurança dos alimentos, design de instalações, equipamentos e utensílios, recursos humanos, gestão financeira e marketing.

Metadado adicionado por Editora Manole em 04/05/2018

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Metadados completos:

  • 9788520435984
  • Livro Impresso
  • Gestão de negócios em alimentação
  • princípios e práticas
  • 1 ª edição
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  • Editora Manole
  • Editora Manole
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  • Payne-Palacio, June (Autor), Theis, Monica (Autor)
  • Nutrição, alimentos, administração
  • Saúde, esporte e lazer
  • 610
  • Medicina / Geral (MED000000), Saúde e Boa Forma / Geral (HEA000000)
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  • 2014
  • 27/11/2014
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
  • --
  • 21 x 27.5 x 3.5 cm
  • 1.5 kg
  • Brochura
  • 584 páginas
  • Faça o login
  • R$ 173,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • --
  • 9788520435984
  • 35984
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Metadados adicionados: 04/05/2018
Última alteração: 26/09/2018

Sumário

Capítulo 1: O setor de negócios de alimentação
Capítulo 2: Processos e sistemas dos negócios de alimentação
Capítulo 3: Segurança dos alimentos
Capítulo 4: Desinfecção de instalações e segurança do trabalhador
Capítulo 5: O cardápio
Capítulo 6: Compras
Capítulo 7: Recebimento, armazenamento e estoque
Capítulo 8: Produção
Capítulo 9: Serviço
Capítulo 10: Planejamento e projeto de instalações
Capítulo 11: Móveis, equipamentos e utensílios
Capítulo 12: Conservação dos recursos naturais
Capítulo 13: Projeto organizacional
Capítulo 14: Liderança
Capítulo 15: Gestão de recursos humanos
Capítulo 16: Melhoria de desempenho
Capítulo 17: Gestão financeira
Capítulo 18: Marketing



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  • ISBN 9788520435984
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 584 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Saúde, esporte e lazer
  • Ano da edição 2014
  • Preço R$ 173,00
  • Status Faça o login

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