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Livro Impresso

Ciência e tecnologia de alimentos



Campbell-Platt, Geoffrey (Editor)

Ciências da saúde


Sinopse

Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.

Metadado adicionado por Editora Manole em 25/08/2016

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Metadados adicionados: 25/08/2016
Última alteração: 26/09/2018

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