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Livro Impresso

Relação de medidas caseiras, composição química e receitas de alimentos nipo-brasileiros



Tomita, Luciana Yuki (Organizador), Cardoso, Marly Augusto (Organizador)

alimentos, medidas caseiras, tabela, composição química, japonês, nipo-brasileiro, valor nutricional


Sinopse

O presente manual foi organizado para auxiliar a avaliação de consumo alimentar de indivíduos de etnia japonesa residentes no Brasil. No entanto, como o consumo de alimentos e preparações japonesas está cada vez mais freqüente na alimentação da população brasileira em geral, esperamos que este manual possa ser útil também ao cálculo nutricional de dietas brasileiras. As receitas, medidas caseiras e seus respectivos valores em gramas ou mililitros aqui apresentadas foram obtidas a partir de 669 registros alimentares completados por 67 nutricionistas de origem japonesa do Estado de São Paulo.

Metadado adicionado por Editora Metha em 02/12/2016

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Metadados adicionados: 02/12/2016
Última alteração: 02/12/2016

Sumário

• Cereais e derivados
• Queijos
• Achocolatados, edulcorantes
• Doces, bolos e sobremesas
• Leguminosas e derivados
• Verduras (folhas)
• Verduras (frutos)
• Verduras (raízes e bulbos)
• Saladas mistas
• Frutas
• Carne bovina
• Carne de frango
• Carne de porco
• Pescados
• Frutos do mar
• Ovos
• Leite e derivados
• Bebidas
• Óleos
• Condimentos
• Outras preparações
• Alimentos e preparações orientais
• Tabela de composição química de alguns alimentos
• Receitas das preparações analisadas quimicamente
• Bibliografia



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